Eunice do Carmo Munhoz, conhecida por Eunice Munõz nasceu na Amareleja a 30 de julho de 1928 e morreu a 15 de abril de 2022, em Carnaxide, com 93 anos de idade. Com origens numa família de atores estreou-se a cantar, com 5 anos, no teatro desmontável da família, a Trupe Carmo. Em 1941, com 13 anos estreou-se no Teatro Nacional D. Maria II na peça "Vendaval", com a Companhia Rey Colaço-Robles Monteiro. Em 1943 contracena com Palmira Bastos em "Riquezas da Sua Avó". Protagoniza a opereta "João Ratão", e enquanto frequenta a Escola de Teatro do Conservatório Nacional celebriza-se em "A Casta Susana". No palco do Teatro Variedades trabalha com Vasco Santana e Mirita Casimiro na peça "Chuva de Filhos". Estreia-se no cinema em 1946 no filme "Camões" de José Leitão de Barros. Com esta interpretação ganha o prémio do Secretariado Nacional de Informação (SNI), para melhor atriz cinematográfica do ano. Ainda no cinema protagoniza "A Morgadinha dos Canaviais" e participa em "Ribatejo". Após passagem pelo Teatro da Trindade, retira-se 4 anos da atividade teatral e reaparece com a peça "Joana D'Arc". Mais tarde integra a comédia na Companhia de Teatro Alegre, no Parque Mayer. Em 1963 ganha o Prémio de Melhor Atriz do SNI. Participa em várias peças de teatro na televisão e séries, como "Cenas da Vida de uma Atriz". Ganha os prémios de Imprensa de "Melhor Atriz" e de "Popularidade" pela revista "Rádio e Televisão". Em 1970 cria a Companhia Somos Dois, com José de Castro, com a qual faz uma longa tournée por Angola e Moçambique. Em 1971 volta ao palco do Teatro da Trindade. Mais tarde integra na companhia residente do reaberto Teatro Nacional D. Maria II. Participa em filmes, como a "Manhã Submersa" e "Tempos Difíceis". Celebra 50 anos de carreira, com uma exposição no Museu Nacional do Teatro, sendo condecorada pelo Presidente da República Mário Soares, com o Grau de Grande-Oficial da Ordem do Infante D. Henrique, no palco do Teatro Nacional. Eunice Muñoz estreia-se em telenovelas com a interpretação de D. Branca, em "A Banqueira do Povo". Em 2006 representa a peça "Miss Daisy" pela primeira vez no Auditório Municipal Eunice Muñoz, em Oeiras. Em abril de 2021, ao comemorar 80 anos de carreira, retira-se, com a peça "A Margem do Tempo", e na semana em que estreou, é condecorada pelo Presidente da República Marcelo Rebelo de Sousa com a Grã-Cruz da Ordem Militar de Santiago da Espada. Em outubro de 2021, é inaugurada na Amareleja, a Casa de Memórias Eunice Muñoz. Em sua homenagem, Tiago Durão, realizou o documentário "Eunice ou a Carta a uma Jovem Atriz", em 2021.