Técnica laboratorial analisa larvas e ovas de ostra ao microscópio; solução contendo larvas e ovas observada ao microscópio; técnico laboratorial analisa concha, abre ostra com auxílio de canivete, inspeciona o interior e raspa a charneira; conchas de ostras agarradas a pilares de cais; ostricultores em banco natural de ostras no estuário do rio Sado procedem à apanha dos moluscos; conchas sobre lodo em banco de ostras; caranguejo passa por entre conchas de ostras; ostricultor fura telhas com pua para fazer coletores; pilha de telhas encostadas a barraca de madeira junto a curso de água; coletor de larvas feito de telhas velhas; conchas de ostras. 56m24: Sacos de rede cheios de conchas de berbigão junto a cais de madeira; ostricultor exibe parte de coletor de larvas feito de telhas; falua a navegar; parque de captação de larvas de ostra no estuário do rio Sado; ostricultores examinam coletores de larvas e caminham dentro do rio; ostricultor aponta para larvas agarradas a placa de ardósia; homens em banco de ostras procedem ao enchimento de cestos que mulheres carregam para as margens; cestos de vime cheios de ostras na margem; homens carregam cestos de ostras para a mesa onde mulheres procedem à separação das conchas; mulheres carregam à cabeça cestos de conchas que homem despeja e espalha em parque de crescimento; mangueira enche parque de crescimento de água; ostras vistas através da água; mulheres enchem sacos de ostras para exportação; pesagem de sacos de ostras em balança decimal; mulheres carregam saco de ostras; sacos fechados e selados; mulheres retiram ostras de caixas; homens levam cestos de coletores para mesa onde mulheres procedem à separação das conchas com auxílio de facas; homem molha cestos cheios de conchas junto a tanques de crescimento. 01h05m56: Posto de Depuração de Moluscos em Olhão: tanques, funcionários abrem máquina de esterilização de água do mar por raios ultravioletas, ostras em caixas submersas, técnicos recolhem amostras de água e ostras para controlo bacteriológico e de microrganismos, técnicos do Laboratório de Biologia Marítima de Faro procedem à lavagem das ostras e realizam análise aos moluscos e à água para deteção de colibacilos, técnico corta ostras com tesoura, prepara caixas de Petri e tubo de ensaios para análises de cultura que deposita em estufa. Moita: vista de praia e do exterior do Posto de Depuração de Ostras do Tejo, tubo de captação de águas fluviais na praia, operário manobra bombas de captação de água, técnico realiza análises à água em laboratório, operários passam por tanque de desinfecção para esterilização do calçado, operário esvazia cestos e dispõe ostras no fundo de tanque de depuração, lavagem das conchas com água sob pressão no interior dos tanques de depuração, enchimento de tanque de depuração de água, operário despeja balde de solução desinfectante na água do tanque, operários enchem e selam cestos de madeira e vime com as ostras prontas para consumo, carregamento de camioneta de caixa aberta com cestos de ostras.