Margarida Mercês de Mello fala sobre o programa; conversa com Maria de Lourdes Modesto sobre a relação da criação/inovação com as receitas tradicionais e a evolução da cozinha; com Maria Manuel Valagão sobre a adaptação das receitas e a sua adequação à vida actual, os factores que conferem especificidade aos produtos portugueses, a importância dos chefes de cozinha, o património culinário francês e a importância da educação nesta área; 43m15: Maria de Lourdes Modesto relata história sobre uns figos tratados, fala sobre a estadia do Professor Rose em Portugal e os preços dos produtos portugueses; Maria Manuel Valagão fala sobre a relação da produtividade com os preços dos produtos e a importância da escolha dos produtos portugueses; conversa com Chefe Silva sobre a comida rápida portuguesa e os festivais de tasquinhas, os pratos tradicionais da cozinha portuguesa e o seu ensino nas escolas hoteleiras; 53m46: Maria Manuel Valagão fala sobre o fosso entre os conhecedores e os codificadores das mensagens para o seu ensino; conversa com Maria de Lourdes Modesto sobre o seu último livro e a preocupação geral com as cozinhas tradicionais; com José Vila sobre a combinação dos ingredientes na cozinha algarvia e a tradição culinária do Natal; Maria Manuel Valagão fala sobre as suas tradições de Natal, assim como Chefe Silva e Maria de Lourdes Modesto.